2017/4/29
在PTT看到專業的拉麵心得文後，又燃起我想吃拉麵的慾望了
仔細想想，的確是很久沒有嘗試新的背脂系豚骨拉麵，這類型我吃過的鷹流本店和大和家都算是老店家了。聽說來自札幌的山嵐拉麵評價還不錯，當天晚上就殺去東區嚐鮮
店家位於東區串燒一級戰場的大安路巷弄之中，這邊主要分成三種湯頭，招牌的白湯、辣味的赤湯和加入魚介風味的海湯。叉燒和蔥炸彈是以各種湯頭為基底在配料上有所增加而已，其實菜單上還蠻單純的
這邊的點菜方式也跟上潮流的使用餐卷販賣機。用餐流程是直接在外面的販賣機買餐卷，一段時間後店員會出來收餐卷和叫號入座，不需要特別跑進店面裡面問。不過很討厭的一點是販賣機似乎很容易出問題，特別是用千元鈔會一直退鈔~_~ 到底是要我塞幾次
店內空間不算大，人手也有限，即使進場入座了還是要等一段時間。更尷尬的是我是一個人去被安排坐在兩組人中間，左邊水瓶在左邊那組人的左側，右邊的水瓶在右邊那組人的右側…除非我伸手到旁邊人面前不然根本拿不到水，一個人去吃拉麵錯惹嗎QQ
叉燒白湯拉麵，叉燒從一般版本的兩片升級成六片。湯頭一入口強烈濃郁的豚骨香氣襲來，雖然濃厚但是沒有呈現糊狀。意外的是在調味上居然不鹹，甚至有點偏淡讓人有種意外的清爽感!? 不是說這拉麵清爽，而是和其他間同類型的拉麵比起來實在溫和(畢竟一間湯裡有豬油塊，另一間吃到我胃痛)和既定印象不同所以感覺清爽，也是第一間我可以把湯喝完的背脂系
配菜部分居然沒有標配糖心蛋要另外加點有點可惜。蔬菜部分有點辣的蔥、香氣逼人的大蒜和洋蔥為湯頭做了很好的提味。不過高麗菜雖然清脆但是居然有土味是個大敗筆，真的很少在一般餐廳吃到有土味的高麗菜啊…
麵條的部分很棒沒話說，有嚼勁且Q彈且不會太硬，粗細程度也剛好。有別於主流粗麵的厚重感，這邊的麵條也給我清爽感，和湯頭配合的不錯
叉燒的部分每片油花都還蠻均勻的，有入味軟硬度也不錯。美中不足的是叉燒居然是冷的啊！ 除了吃起來不夠舒服以外，還會讓湯的熱度下降，不太喜歡(另外我老人家，其實六片有點太多，吃到後面有點膩)
算然說有些缺點，不過整體上來說還是不錯值得再訪，下次想試試看海味拉麵。不過我個人體質還是不太適合吃這種太油膩的拉麵，雖然當下享受但吃完後過一陣子會有股後勁。感覺油脂攝取過多胃會有點不太舒服，看來中間要CD個一個月再來啊!
山嵐拉麵 台灣分店 Yamaarashi
台北市大安區大安路一段51巷29號
02 2779 1221
11:30~14:30, 17:30~21:00，周五六延長營業到23:00