美味的無菜單家常料理，棻蘭家廚

2014/11/15 午
2015/1/20 新增 二訪菜色與心得

說好的要請爸媽吃飯，一拖就是好幾個月，前陣子終於有機會可以請吃飯，不過明明說是要我去找餐廳，不過我的提議全都被打槍，終究還是讓我爸選擇阿!

↑里肌炒三糕 (個人稱呼)，外表樸實卻是意外的好吃

其實我原本是推薦說去很有名的海真私房菜吃吃看，不過我爸看來似乎是興趣缺缺。後來他突然想到一間曾經在電視上看過介紹的”棻蘭家廚”，主打無菜單的私房料理，而在價位上似乎也是比海真還要便宜一些，網路上評價也很棒，看來的確是很值得去嘗鮮一番!

棻蘭家廚位於東區靠市民大道的巷弄之中，而在Google map上面地址似乎和實際地點有點誤差，最簡單的判斷方式就是此店和有名的胡同燒肉3號店，壺同燒肉夜食在同一條巷子上，看到壺同之後右轉直走就會看到了。店面很像民宅入口，不過有個顯眼的招牌還算好認

雖然感覺是藏身於民宅之中，不過室內空間卻意外地寬敞，而左後方沒有照到的地方還有個小小的圓桌區

而此間店為主打無菜單料理，會依照當天的食材幫你準備料理，一開始店員會問你有沒有什麼不吃，或想吃甚麼這樣。當然這邊有幾道比較特別的拿手菜，我爸居然先上網查好之後直接指定菜色XD 一點都不無菜單阿! 總之我爸想吃的當天剛好都有提供，還頗幸運的。所以有指定想吃菜色的朋友也可以如法炮製，直接和店員說明想吃啥，這應該是沒有問題的

馬鈴薯排骨，吃起來充滿家常味，排骨做法和無錫排骨類似，只是沒有那麼甜，而馬鈴薯也相當入味，相當不錯的一道菜

梅子雞，主體是炸過的雞腿肉，外皮有如糖醋魚般的酥脆，配上梅子醬汁吃起來清爽酸甜，我個人喜好這道菜更勝馬鈴薯排骨一籌

鹹蛋炒金瓜，現炒的很燙，南瓜很軟鹹蛋很香。不過我覺得南瓜實在太軟啦比較沒有口感，看起來像是薯條但實際吃起來是南瓜泥這樣

(話說這道讓我想到蘭城晶英的鹹蛋杏鮑菇，真是不錯吃)

本次最令我驚豔的一道菜，看似普通的里肌炒三糕 (因為不知道菜名所以如此稱呼)，裡面包含了里肌肉、蘿蔔糕、豬血糕還有芋頭糕。醬汁好像是利用烤肉醬加點辣椒還有蔥之類的下去炒，里肌肉外表稍微炸過裡面還含有肉汁，豬血糕也稍微炸過，外脆內軟，蘿蔔糕軟Q入味、芋頭糕也不差。雖然四種食材皆很普通，不過入味的醬汁與四種不同口感的食材組合起來卻是意外的合適且美味

最後是小卷，雖然入味多汁，不過吃起來卻有點太軔了。牙齒不好的人的剋星，我爸在這道菜上栽了一跤，只好請我們其他人解決這道菜了

最後我們四個人點了五道菜，總共是1170元。一個人不到300塊，相當划算!

這次和上次來訪只有一道菜色重複，我們新點了豆芽海瓜子、辣炒蝦仁 (確切名子有點忘了)還有臭豆腐三種蛋，以下簡單寫一下心得

豆芽海瓜子，吃起來味道非常新鮮，非一般熱炒店的醬油重口味，清炒的海瓜子配上豆芽清爽鮮美，品質更勝一般熱炒店

辣炒蝦仁，蝦仁非常大顆吃起來很Q彈，帶上一點辣味非常好吃，調味也不會過重

臭豆腐三種蛋，臭豆腐配上雞蛋、鹹蛋和皮蛋三種蛋製成的醬汁，非常好吃

簡單來說幾乎是每一道菜皆好吃且食材新鮮就是，相當有水準

最後壓軸，砂鍋魚頭! 這道菜要事先預訂，出菜時老闆娘還特別出來和我們打聲招呼介紹了一下。基本上這道菜是採用傳統北方做法，單純利用肉類大火下去燉煮出來白色的湯頭，喝起來相當鮮甜而不膩，魚肉也鮮嫩好吃，底層還有我很愛的蛋酥，相當不錯。不過因為是採用傳統做法，所以裡面就不會有丸子或是獅子頭之類的東西，料的種類較少一些就是