台北拉麵中叉燒界的霸主，旺味麺場田所商店台北本店

2014/9/27 晚

想當初接觸旺味麺場田所商店台北本店 (名子也太長，以下簡稱旺味麵場)是在東區店，當時只記得是專賣味噌拉麵的店家，而且叉燒超級大塊，好吃但是沒有留下太多印象。事隔一年半之後想到常常看到電視或網路上介紹這間的叉燒有多美味，興起我再訪的念頭。不巧的是東區店已經收了，不過正好來本店嘗嘗看味道究竟如何

↑大塊多汁的叉燒要爆出來啦

旺味麵場本店位於長安東路上，最近的捷運站是松江南京站，主打各式味噌拉麵還有大塊叉燒。基本上平日來是不用啥排隊啦，假日的話大概要小排一下，這間地點比較偏避一點，人不會太多

旺味麵場其實就在稻庭養助烏龍麵的斜對面，不過沒有特別的招牌，要走到店家正前方才看的到，而且那條巷子上只有銀行、店家還有中式小吃店，中間突然有一間拉麵店感覺還蠻違何的

室內空間不算特別大，屬於狹長型空間，照片左手邊是有玻璃帷幕的開放式廚房，我們坐的位子是廚房旁邊的吧檯區

這邊主打的是味噌拉麵，不過光是味噌拉麵口味就有分成三種，重口味的北海道、中等口味的信州還有甜口的江戶前，然後共通的就是鼎鼎有名的味噌炙燒叉燒肉啦，覺得吃不過癮還可以加肉喔!

北海道系列的菜單，話說之前去北海道的時候吃過當地的拉麵，我真的覺得除了味噌這點之外就是他們都會放奶油或是玉米，算是一種特色吧

↑北海道札幌拉麵橫丁裡面賣的味噌拉麵

是說我後來看了漫畫拉麵王之後才知道札幌拉麵橫丁裡面賣的都是舊式的味噌拉麵，基本上是賣給觀光客吃的 (利用味噌拉麵吃起來都差不多的特性使用業務高湯或是套水湯頭)，難怪我覺得不是很好吃，而且有一種在西門萬年大樓地下室吃拉麵感覺，不管是口味還是環境都有點像 (?

我記得我上次來是點信州，味道和北海道那種強烈到有點太鹹的味道不太一樣，吃起來比較溫和，味道比較沒有那麼強烈，基底的味道也有些不同

江戶前系列最大的特色是有加蛤仔，所以湯頭除了帶甜味的味噌之外，還多了海鮮風味，或者說是蛤仔湯風味，不過因為味噌口味太過強烈，不是很明顯就是

點拉麵都會送上感覺有點沒誠意的胡麻味噌醬沙拉 (應該是)，吃起來頗酸，看來是開胃用的

北海道辣味噌拉麵 (260元)，只有北海道系列有辣味拉麵，可能是味噌種類的關係吧，另外兩個系列如果要辣的就變成泡菜拉麵了 (我覺得味噌+泡菜實在太奇怪，無法認同)

基本上口味吃起來就是辣味噌的口味，味噌很濃所以吃起來也很鹹，辣度倒是還好沒有很辣，最奇怪的是配菜之中居然有黃金薯條!? 就是吃摩斯漢堡裡面會出現的那種，可能是因為北海道產馬鈴薯吧 (? 另外如果點非叉燒拉麵系列，叉燒只有一塊，就是逼你加點的意思，對於想吃叉燒的人比較不划算一些

江戶前叉燒拉麵 (290元)，帶甜味的味噌湯頭，和北海道系列相比沒有那麼鹹，還有一股淡淡的蛤仔湯味，為整體湯頭加了點鮮味，雖說如此這湯頭吃到後面還是味道稍嫌，滿滿的味噌味，相較於味噌湯頭，我還是比較愛豚骨系的比較多一些

而看看這精美的味噌炙燒叉燒肉，炙燒過後的燒烤紋路還有表面上亮晶晶的油脂，光是用看的就令人食指大動，入口後是明顯的炭燒香味，叉燒非常多汁一點也不乾澀，肉質算是中等硬度且肥瘦參半，肉咬起來不會入口即化，算是有彈性且嫩的類型，非常好吃!! 而且超大一塊的，非常滿足啊

(雖然說是味噌炙燒叉燒肉，倒是沒有特別感覺到有味噌味，可能是湯頭味道太濃蓋過去了吧)

這邊的麵條就是傳統的拉麵麵條吧，中等粗細還算Q彈，我的印象是中上還算好吃。倒是雖然拉麵看起來很大一碗，裡面的麵倒是沒有很多，我吃一吃就奇怪怎麼沒有麵了，叉燒還剩下一塊呢，對於食量大的朋友可能要加麵才吃得飽吧!