[東京] 頂級和牛壽喜燒! 淺草今半 – 國際通本店

2022/12/16

依照慣例旅遊記錄一定是從吃開始，既然來到日本就不能不吃和牛!!! 於是，奢華壽喜燒登場!

先簡單介紹一下這間店

淺草今半是東京歷史最悠久也最負盛名的壽喜燒店之一，創立於明治28年，至今超過125年。地點就位於淺草的國際通上，最近的電車站為築波快線TX的淺草站

是說在日本壽喜燒分為關東風和關西風，今半歷史悠久且則有一套自己的做法稱為今半風，但其實我個人覺得就是東西風格都有一點啦XD

之前看Joeman的東京版壽喜燒對決，作為奢華代表的淺草今半真的很有吸引力。好險日本來的早，比想像中還要好訂XD

一進入店內就會有人熱情接待，一樓大廳有各種外帶組合的介紹與販售。而後面則有一整排的神戶牛認證，非常厲害

這次和Joeman一樣奢華的預定獨立包廂，在一樓拿到號碼牌後就可以搭電梯上去包廂區

其實從裝潢、服務人員的年齡和整體風格就可以深刻感受到這是間歷史悠久的老店，各方面都很有歷史感

特別的是每個服務人員講話都會帶有種特殊的語氣!? 那種很稍微刻意輕柔的聲音，說實在蠻特別的

(一進入大廳就要脫鞋且全店都是使用榻榻米也是很特別)

包廂內就很日式樸實，不過維持得相當乾淨整潔。一間包廂固定有位服務人員進來服務，基本上前半段真的是全程跪在旁邊這樣

然後牆壁上的裝飾是很應景的羽子板 ，12月中也算是快過年了吧XD

這邊菜單簡單分成三種套餐為主，壽喜燒、涮涮鍋和懷石 (還有些特別套餐像是牛排之類)

同樣都是壽喜燒/涮涮鍋可以選不同等級和類型的肉，本次最貴的就是神戶最優秀受賞牛系列。既然都難得來一趟了，當然要點最貴的!!!

(當然是只點一份QQ)

詳細菜單可以先參考官網介紹

這次三人分別點了一套神戶牛最優秀受賞的壽喜燒、神戶牛涮涮鍋和一份特別套餐姬路和牛壽喜燒

特別套餐的前菜和一般版有點不同，多了和牛握壽司和骰子牛

首先是開胃菜鰤魚。口感軟嫩，魚肉稍微炙燒過帶點香氣，肉質搭配醬汁帶點酸味，味道飽滿美味

前菜拼盤共有五道菜，由左到右是地蛤、安康魚肝、海老芋、牛蒡和炸慈菇

地蛤味道鮮美，安康魚肝和海老竽味道細緻，牛蒡糕口味清爽

最後的慈菇雖然有個菇字，但實際上是球莖類型的植物，吃起來像是山藥那種澱粉類

前菜總體來說都走樸實清淡風格，也許是為了後面較為油膩的和牛鋪路吧!

姬路和牛套餐的炙燒牛握壽司(里肌和腿肉)，其中一貫上面還奢華的放上的海膽!!

雖然看起來不錯，不過其實味道比想像中淡雅不少

第一塊有海膽的甜襯托襯出牛肉的香氣，第二塊直接吃就比較無味一點，但是加上一點鹽巴後牛肉的靈魂就出現了，確實不錯

但不是吃下去油滋滋很爽的那種

姬路骰子牛，這個就香氣十足油脂豐厚了。不過比起後面的壽喜燒牛肉本體，我覺得真的只是開胃菜

接著先上涮涮鍋系列，清爽的日式醬料與菜盤

接著是標準的神戶牛，看看這精美的油花紋路!!

接著店員會幫忙示範如何煮肉，今半這邊的做法就是先用清湯涮肉吃第一輪之後才下菜

牛肉真的是入口即化，不過還有保留一點口感和肉味，心中浮現的就是”幸福的滋味“啊!!

如此簡單純粹，不需要過多的調味，搭配清爽的日式醬汁，除了解膩外更能襯托出牛肉本身的肥美與肉味

接著是主角壽喜燒的時間，經典的淺鐵鍋配上一個一顆的生蛋做為沾醬

是說涮涮鍋因為已經有日式醬汁了，所以想要蛋黃要額外加點喔

接著是肉盤時間，左邊是傳說中的神戶最優秀受賞牛，右邊則是姬路和牛

可以看到最優秀賞牛的油花密度和均勻度又比一般的神戶牛要的好，和更便宜價位的姬路和牛比起來差異就更大了!

壽喜燒一樣先倒入淺淺的一層醬汁，之後直接開始涮肉。看到牛肉慢慢變色，香氣開始散發，著實感到療癒

只要簡單涮個幾十秒即可，接著馬上泡入蛋黃之中，讓圓潤的蛋液包裹著牛肉，讓口感上多上一層緩衝

嘗到牛肉後，受賞牛的油脂香氣比標準的神戶牛更香，更有融化感，隨後而來的是特別鮮甜的肉味

是幸福*1.5的滋味阿!!! 然後在配上煮得恰到好處的白飯，簡直完美!!!

煮完幾塊牛肉後就可以下菜盤，今半這邊的醬汁不會太鹹 (但還是比關西風還不甜)。其實我覺得即使煮久味道上也不會太過，都可以直接吃不用配飯

當然每樣配菜品質都相當不錯，精華還是食材在吸收了壽喜燒醬汁與牛油後的結合啊~

不過說實話，最幸福的時候還是在前幾塊肉上面 (特別是店員幫忙的第一塊根本味集中模式，特別好吃)

和牛在怎麼好吃因為油脂太多終究是容易吃膩，即使配上蛋黃、帶點酸甜的日式醬汁還是白飯都一樣

即使是最優秀受賞牛的美味也是在吃到第3塊後開始直線下降，說實在姬路和牛也不會難吃，就是沒那麼融化、鮮甜，稍微膩口之後差距更是小了

所以除非人很多不然建議貴的肉確實可以點一盤嘗鮮就好，其他可以點普通版或是一些其他菜色，整體會更為平衡

然後點涮涮鍋還有個比壽喜燒好的地方，就是最後的湯底可以拿來煮麵!

在吃完較為油膩的和牛後來碗清爽的湯麵確實不錯，特別是在那麼冷的季節裡面

最後送上甜點，當季水果和開心果冰淇淋，作為完美的Ending!

結帳後店員還拿出了伴手禮給我們帶回去，真的是有吃又有拿，而且送的東西也相當實用呢! 不愧是歷史老店，這一趟確實是個美味精緻的體驗

非常推薦想體驗和牛壽喜燒的朋友來吃吃看，除了價格較高外，絕對是值得一來的饗宴

(下次去大阪也來試試看關西風壽喜燒吧! 之前老婆說味道會更適合台灣的口味呢)

2022冬，疫後東京

• 川崎/橫濱
• 未完待續

2022冬，東京食記

• 頂級和牛壽喜燒! 淺草今半 – 國際通本店
• 冬季食材饗宴，米其林一星 日本料理 炎水

淺草今半 – 國際通本店

東京都台東区西浅草 3-1-12
03 3841 1114
11:30~21:30
官網: https://www.asakusaimahan.co.jp/